faites cuire à couvert pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, retirez prudemment le papier humide et poursuivez la cuisson sans couvrir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant. Le temps indiqué est relativement court : vérifiez que la viande est bien cuite près de l’os avant de servir.
À la sortie du four, parsemez le plat de persil frais et servez directement dans le plat de cuisson.
Conseils et conservation
Entaillez profondément la viande : ces entailles favorisent une cuisson plus rapide et uniforme près de l’os,
