- ce cas, vérifiez la pâte après 10 à 12 heures.
- Façonnez le pain sans le pétrir
Farinez légèrement le plan de travail. Déposez-y la pâte à l’aide d’une spatule, puis rabattez plusieurs fois ses bords vers le centre avec des doigts farinés ou légèrement humides. Il ne s’agit pas d’un pétrissage classique ; vous aidez simplement la pâte à prendre une forme plus ronde.
Déposez le pain, soudure vers le bas, sur du papier cuisson. Saupoudrez-le légèrement de farine et couvrez-le avec un torchon. Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes.
