le céleri-rave en petits dés. Faites-les revenir dans la matière grasse du plat pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez le vin et laissez cuire 2 minutes pour en faire évaporer l’alcool. Ajoutez l’eau, le laurier et les baies de piment de la Jamaïque, puis remettez le lapin dans le plat.
Couvrez le plat avec son couvercle ou du papier aluminium. Faites cuire au four à 180 °C pendant 80 minutes. À mi-cuisson, retournez les morceaux et ajoutez un peu d’eau si le jus s’est trop évaporé.
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