huit jaunes d’œufs dans un grand saladier et fouettez-les avec 120 g de sucre pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et crémeux. Ce fouettage donne une bonne base à la génoise légère aux noix.
- Ajouter les noix et la chapelure
Ajoutez les noix moulues et les trois cuillères à soupe de chapelure au mélange de jaunes d’œufs. Incorporez un peu d’arôme d’amande amère, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Monter les blancs en neige
Dans un deuxième saladier propre et sans trace de
