gras, montez les huit blancs en neige ferme avec les 120 g de sucre restants. Les blancs doivent être fermes et brillants. Ils rendront la pâte aux noix légère à la cuisson.
- Incorporer les blancs en neige
Incorporez les blancs montés en plusieurs fois au mélange de noix et de jaunes d’œufs. Utilisez de préférence une spatule et procédez délicatement. Évitez de mélanger trop vigoureusement afin de conserver autant d’air que possible dans la pâte et d’obtenir une base bien légère.
- Verser la pâte dans le moule
Versez la préparation
