pousse peut être plus courte. Observez la pâte et adaptez le temps de repos si nécessaire.
8. Badigeonner de jaune d’œuf et de lait
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec deux cuillères à soupe de lait. À l’aide d’un pinceau de cuisine souple, badigeonnez uniformément la surface de la tresse. Procédez avec précaution afin de ne pas écraser la pâte levée.
Le mélange de jaune d’œuf et de lait donne à la brioche une belle couleur dorée et un léger brillant. Pour obtenir une surface uniforme, vous
