fois
Couvrez la tresse sans serrer et laissez-la reposer encore 20 à 30 minutes. La pâte va s’aérer davantage et prendre du volume. Cette seconde pousse est importante pour éviter que la brioche ne soit trop compacte après cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Après le repos, la tresse doit avoir visiblement gonflé et être souple au toucher.
Ne la laissez pas lever trop longtemps, au risque de voir les brins perdre leur forme ou s’affaisser. Si votre cuisine est très chaude, la seconde
