d’air. Laissez lever environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait nettement augmenté de volume.
La vitesse de levée dépend de la température ambiante et de l’activité de la levure. Dans une cuisine fraîche, cela peut prendre plus longtemps. Ne vous fiez donc pas uniquement à l’horloge : la pâte doit être visiblement plus volumineuse et aérée.
Évitez la chaleur directe, par exemple celle d’une plaque de cuisson chaude ou d’un four trop chaud. Une chaleur douce et régulière est idéale. La pâte pourra ainsi développer tranquillement sa texture légère
