pendant le temps de repos.
Lorsque la pâte a suffisamment levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Appuyez délicatement pour chasser les plus grosses bulles d’air, puis pétrissez-la brièvement. Divisez-la ensuite en trois morceaux aussi égaux que possible.
Formez d’abord une boule avec chaque morceau, puis roulez-les entre vos mains pour obtenir de longs boudins. Ils doivent avoir à peu près la même épaisseur et la même longueur afin que la tresse soit régulière et cuise uniformément. Si la pâte se rétracte lorsque vous la roulez, laissez-la reposer
