Roulade à la noix de coco et au cacao avec une seule pâte : elle ne craque pas, ne se casse pas et a le goût d’une pâtisserie raffinée

de bas en haut. Ne mélangez pas trop longtemps afin de conserver une pâte bien aérienne.

Faites cuire les deux génoises
Étalez la pâte claire et la pâte au cacao en couches fines et régulières. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes. La génoise est prête lorsqu’elle est souple au toucher et que sa surface reprend sa forme après une légère pression.

Ne faites pas trop cuire les génoises. Un biscuit trop sec se casse plus facilement au moment de l’enrouler.