- de cuire le bouillon lentement, sans forte ébullition. Ajoutez ensuite l’oignon, la carotte, les épices et l’ail au bon moment.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un goût de viande prononcé, un parfum agréable et une bonne tenue sans avoir forcément recours à la gélatine. Le choix des ingrédients, la cuisson lente et un refroidissement suffisant sont les clés de l’aspic traditionnel maison.
Recette d’aspic maison : clair, ferme et riche en goût
- Préparation : environ 30 minutes
- Cuisson : 5 à 7 heures
- Temps de prise : 8 à 12 heures
- Portions : 6
