- puis versez-le sur la viande. Pour obtenir un bouillon aussi clair que possible, versez-le délicatement et laissez les éventuels dépôts au fond de la marmite.
Laissez l’aspic tiédir brièvement, puis placez-le au réfrigérateur. Ne le laissez pas inutilement longtemps à température ambiante. Il lui faut plusieurs heures pour prendre, souvent une nuit entière.
Le secret d’un bon aspic maison
Pour préparer un aspic ferme, clair et savoureux, nul besoin de nombreux ingrédients. L’essentiel est de choisir des morceaux de viande naturellement riches en collagène, d’utiliser une quantité d’eau raisonnable et
Que faut-il ajouter à l’aspic pour qu’il soit clair, ferme et délicieux ? Le secret des anciens cuisiniers !
