jusqu’à ce qu’il soit presque porté à ébullition. Versez-le progressivement dans le mélange aux œufs tout en remuant constamment.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux. Mélangez sans arrêt, surtout au niveau du fond, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cette étape prend généralement 3 à 5 minutes.
Retirez la crème du feu et incorporez le beurre. Recouvrez sa surface avec du film alimentaire en le plaçant directement au contact de la crème. Cela empêchera la formation d’une peau. Laissez la crème tiédir légèrement.
- Remplissez
