soigneusement le fond et les parois de la casserole. Cela évitera que les fruits ou le sucre n’attachent.
Vous verrez le mélange évoluer au fil de la cuisson. Il sera d’abord assez liquide, puis épaissira à mesure que l’humidité s’évapore, jusqu’à prendre une consistance sirupeuse.
Les quartiers de mandarine deviendront de plus en plus tendres, tandis que les lamelles de zeste se mêleront à la pulpe épaissie. La marmelade prendra une belle teinte orange doré.
Étape 8 : vérifier la consistance
Lorsque la majeure partie du liquide s’est évaporée et que
