la marmelade commence à épaissir visiblement, vérifiez sa consistance.
Utilisez le « test de l’assiette froide » : déposez un peu de marmelade chaude sur une assiette froide et laissez-la refroidir brièvement. Passez ensuite délicatement le doigt au milieu.
Si le sillon reste visible, la marmelade a atteint la consistance souhaitée.
Si les deux côtés se rejoignent aussitôt, elle est probablement encore trop liquide. Poursuivez la cuisson quelques instants, puis refaites le test.
Ce test est utile, car la marmelade chaude paraît toujours plus liquide qu’une fois refroidie. Il est donc parfois difficile
