et de la plaque utilisée.
La surface doit être dorée et la pâte ne doit plus sembler liquide.
Si nécessaire, vérifiez la cuisson vers la fin en enfonçant un pic en bois dans la pâte, sans le piquer directement dans une quetsche.
Que se passe-t-il pendant la cuisson ?
Au four, les quetsches libèrent leur jus.
Celui-ci se mêle à la pâte et forme une couche fruitée délicieusement moelleuse.
Les miettes dorent et deviennent croustillantes. Le sucre caramélise légèrement et le parfum du beurre se développe.
C’est souvent à ce moment-là
