5 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez la moutarde et le jus de citron. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire.
Remettez le lapin dans la sauce et faites-le réchauffer quelques instants à feu doux. Servez avec une quenelle ou des pâtes.
Conseils de grand-mère
Le lapin fermier est souvent plus ferme et plus goûteux que le lapin acheté en magasin. Pour attendrir la viande et adoucir sa saveur, laissez-la toute une nuit au réfrigérateur dans un bol de lait ou de babeurre.
Ne jetez pas
