le foie ni les rognons. Faites-les revenir rapidement dans du beurre à la fin de la cuisson et ajoutez-les à la sauce, ou servez-les à part.
Les petits os du râble se détachent facilement. Si vous servez ce plat à des enfants, mieux vaut désosser la viande du râble au préalable.
Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avec une cuillerée d’eau : la sauce épaissit en reposant.
Variantes
Avec de la crème fraîche épaisse : remplacez la crème liquide par 250 g de crème fraîche épaisse. Après l’avoir
