Ne la laissez toutefois pas trop longtemps au frais, sinon elle deviendra trop ferme pour être pochée.
9. Garnissez les croissants
Transférez la crème dans une poche à douille munie de l’embout de votre choix. Pochez une couche régulière de crème sur chaque biscuit aux noix, complètement refroidi.
Vérifiez la consistance : la crème doit garder sa forme, avec des stries bien visibles, sans couler ni s’affaisser sur les côtés.
10. Faites bien refroidir les croissants
Placez les croissants garnis au réfrigérateur pendant au moins une heure.
La crème doit être
