Mélangez les pommes râpées avec la cannelle et le sucre. Ajustez la quantité de sucre à votre goût, car la douceur varie beaucoup selon les variétés de pommes.
Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez le saindoux et sablez le tout du bout des doigts.
Incorporez le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et la crème fraîche.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et facile à étaler. Si elle est trop sèche, ajoutez
