- Laisser la base refroidir complètement
Sortez la base aux noix du four et laissez-la refroidir un peu dans le moule. Démoulez-la ensuite délicatement et laissez-la refroidir complètement. Cette étape est essentielle : une base encore chaude ferait fondre la crème.
- Couper la base en deux
Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le délicatement en deux dans l’épaisseur avec un long couteau bien aiguisé. Pour obtenir deux disques réguliers, vous pouvez d’abord tracer la ligne de coupe tout autour du gâteau, puis avancer lentement.
- Monter la crème
Versez la crème bien froide
