- légèrement acidulée. Selon sa teneur en eau, elle risque toutefois d’être moins crémeuse ou moins ferme. Vous pouvez ajouter un peu de fixateur pour chantilly si nécessaire.
La levure chimique est-elle indispensable dans la génoise ?
Non. Une génoise classique peut être aérée uniquement grâce aux œufs bien fouettés. Une petite quantité de levure peut aider la pâte à lever, mais elle n’est pas indispensable.
Comment obtenir de belles tranches ?
Réfrigérez bien la roulade et utilisez un couteau bien aiguisé. Essuyez la lame entre les coupes afin que la crème ne
Ça a l’air fou, mais c’est vraiment délicieux : la roulade aux fraises irrésistible ! 120 g de farine, 400 g de fraises
