- d’un café.
Conseils pour une brioche particulièrement légère
La température du lait joue un rôle important dans la préparation de la pâte levée. Le lait doit être tiède. Un liquide trop chaud peut altérer la levure, tandis qu’un lait très froid ralentit la fermentation.
Évitez également de raccourcir le temps de pousse. La pâte doit avoir nettement augmenté de volume avant d’être étalée. Une fois façonnée, la brioche doit reposer une seconde fois pour continuer à gonfler.
Veillez à laisser la garniture aux noix tiédir avant de l’étaler sur la
Brioche tressée fourrée aux noix
