- laisser mijoter
Mettez les pieds de porc dans la marmite. Ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et le cumin.
Versez de l’eau chaude ou du bouillon jusqu’à ce que les pieds soient presque immergés.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez la marmite.
Laissez mijoter doucement pendant 2 h 30 à 3 h 30. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Les pieds sont cuits lorsque la viande et la peau sont très tendres et que
Autrefois un grand mets, aujourd’hui les jeunes n’imagineraient pas qu’on en mangeait : qui se souvient de ce plat ?
