- Émincez finement les oignons. Faites-les revenir lentement dans le saindoux ou l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Prenez votre temps : les oignons donnent au goulasch une grande partie de sa saveur.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement, sans le laisser brûler.
Retirez la marmite du feu un instant et incorporez le paprika doux et le paprika fort. Le paprika ne doit pas brûler, car il donnerait de l’amertume au plat.
Ajoutez ensuite la tomate ou le concentré de tomate, puis mélangez.
Ajouter les pieds de porc et
Autrefois un grand mets, aujourd’hui les jeunes n’imagineraient pas qu’on en mangeait : qui se souvient de ce plat ?
