Vous vous souvenez du pajšl ? Faites cuire les poumons et le cœur avec du laurier, du piment de la Jamaïque, du sel et du poivre. Faites revenir un oignon avec un peu d’huile et de beurre, ajoutez des légumes-racines, puis versez le bouillon. Après 15 minutes, mixez le tout, ajoutez du vinaigre et du sucre, puis incorporez les poumons coupés en morceaux et liez la sauce avec de la crème et de la farine.

des aromates comme le laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre. Salez en fin de cuisson pour éviter que la viande ne durcisse.

Préparation de la base : L’oignon revenu dans l’huile et le beurre apporte douceur et saveur. Les légumes-racines — carotte, persil-racine et céleri-rave — sont essentiels pour donner du goût à la sauce.

Mixage et assaisonnement : Mixez les légumes pour obtenir une base épaisse et crémeuse. Ajoutez le vinaigre et le sucre à la fin pour donner à la sauce sa saveur aigre-douce caractéristique.

Liaison : La sauce est