Vous vous souvenez du pajšl ? Faites cuire les poumons et le cœur avec du laurier, du piment de la Jamaïque, du sel et du poivre. Faites revenir un oignon avec un peu d’huile et de beurre, ajoutez des légumes-racines, puis versez le bouillon. Après 15 minutes, mixez le tout, ajoutez du vinaigre et du sucre, puis incorporez les poumons coupés en morceaux et liez la sauce avec de la crème et de la farine.

Votre souvenir du pajšl, une sauce aux abats, évoque à merveille la cuisine traditionnelle slovaque !

C’est un plat dont beaucoup se souviennent depuis l’enfance et qui reste apprécié aujourd’hui. Votre méthode de préparation est détaillée et bien pensée.

Pajšl – sauce aux poumons et au cœur

Le pajšl est une spécialité traditionnelle tchèque préparée avec des poumons et du cœur de porc ou de veau. Il est servi avec une sauce douce et crémeuse.

Votre méthode, étape par étape

Cuisson des abats : Faites d’abord cuire les poumons et le cœur avec