la farine à la pâte. La brioche restera ainsi plus moelleuse.
Enfin, ne vous fiez pas uniquement au temps indiqué pour la pousse. La température et l’humidité influencent l’activité de la levure. La pâte doit nettement augmenter de volume pendant la première pousse, et la tresse doit visiblement gonfler avant d’être enfournée.
Délicieuses variantes
Cette brioche tressée se personnalise facilement. Pour une note fruitée, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange finement râpé. Une pincée de cannelle ou de cardamome moulue se marie aussi très bien avec la
