légèrement les extrémités et glissez-les sous la tresse si nécessaire, pour qu’elles ne se défassent pas pendant la cuisson. Ne serrez pas trop les brins, car la pâte doit encore pouvoir lever pendant la seconde pousse et dans le four. Ils doivent toutefois rester assez proches pour former une jolie tresse.
Déposez délicatement la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez légèrement la courber si vous le souhaitez. Une forme droite reste toutefois très pratique pour obtenir des tranches régulières.
7. Laisser lever la tresse une seconde
