doivent être ni trop mûrs ni abîmés.
Avant la mise en bocaux, lavez-les soigneusement et laissez-les tremper 2 à 4 heures dans de l’eau froide. Cette étape simple aide à préserver leur croquant naturel.
L’aneth apporte son parfum caractéristique
Difficile d’imaginer des cornichons traditionnels sans aneth.
Le mieux est d’utiliser :
- des ombelles fraîches ;
- de jeunes tiges ;
- ou des graines d’aneth.
Elles donnent aux cornichons leur arôme caractéristique et une délicate note épicée.
Le raifort aide à préserver leur fermeté
Les ménagères d’autrefois n’oubliaient jamais d’ajouter quelques rondelles de raifort frais
