et massez le chou
Placez le chou émincé dans un grand saladier et ajoutez 5 g de sel. Mélangez-le soigneusement pendant quelques minutes à l’aide d’une cuillère en bois ou de pinces, en le pressant légèrement. Le chou va commencer à s’attendrir et à libérer un peu de jus, tout en restant croquant.
Laissez-le reposer 10 minutes.
Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le miel, les 2 g de sel restants et le poivre noir fraîchement moulu. Fouettez
