roulage
Voici l’étape la plus importante de la préparation : roulez délicatement la pâte garnie. Procédez de manière régulière, en commençant par un côté. Roulez sans trop serrer, mais sans laisser la pâte trop lâche, afin d’éviter que la garniture ne soit expulsée.
L’idéal est d’obtenir un rouleau assez compact. Plus il est régulier, plus les roulés auront une jolie forme. Si un peu de fromage ou de saumon dépasse sur les côtés, ce n’est pas grave. Retirez simplement l’excédent avec précaution.
Si la pâte a beaucoup ramolli, placez le rouleau
