normal qu’il reste de petits morceaux visibles : ils donneront à la marmelade une texture fruitée agréable.
Étape 4 : mélanger les mandarines avec le sucre
Mettez les morceaux de mandarine et les fines lamelles de zeste dans une grande casserole. Ajoutez les 700 g de sucre.
Mélangez délicatement pour répartir le sucre aussi uniformément que possible sur les fruits et le zeste.
Au début, le mélange peut sembler assez sec. C’est normal : pendant le repos, les fruits libéreront peu à peu leur humidité, et le sucre commencera à se dissoudre.
Avant
