- au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Au moment de la faire frire, sortez la polenta refroidie du réfrigérateur. Décollez délicatement les bords avec un couteau, puis démoulez-la sur une planche à découper. Coupez-la en carrés ou en rectangles épais, d’environ 1,5 à 1,8 cm.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez suffisamment d’huile, de beurre ou de graisse de bacon pour couvrir le fond.
- Lorsque la matière grasse est chaude, déposez délicatement les morceaux
Ma grand-mère prépare ce plat à trois ingrédients chaque matin d’hiver, depuis la Grande Dépression. Il est économique, nourrissant, incroyablement croustillant à l’extérieur et tendre et moelleux à l’intérieur.
