- de courgette deviennent si croustillantes
La texture particulière vient de plusieurs étapes successives.
Les courgettes sont d’abord brièvement blanchies, puis soigneusement séchées.
Elles sont ensuite panées selon la méthode classique :
Farine → œuf → chapelure au parmesan
La chapelure forme la base de la croûte croustillante. Le parmesan apporte une note salée et savoureuse, tandis que le persil et les épices ajoutent du parfum.
Enfin, la friture à environ 180 °C donne à la panure sa belle couleur dorée et son croustillant.
Suggestion de présentation
Disposez les escalopes de courgette sur un
La courgette est meilleure que la viande !
