- légèrement la panure
Après avoir passé les tranches dans le mélange de chapelure et de parmesan, appuyez légèrement sur la panure. Elle adhérera mieux et formera une croûte uniforme à la friture.
Surveiller la température de l’huile
La recette recommande de chauffer l’huile végétale à environ 180 °C. Cette température permet à la panure de devenir croustillante et dorée.
Ne pas faire frire trop de tranches à la fois
Faites frire environ 3 à 4 tranches de courgette par fournée. Vous pourrez ainsi les cuire par portions.
Pourquoi les tranches
La courgette est meilleure que la viande !
