- goût.
La panure croustillante au parmesan se marie particulièrement bien avec une sauce légèrement sucrée et relevée.
Conseils importants
Ne pas trop cuire les courgettes pendant le blanchiment
Faites-les blanchir seulement 2 à 3 minutes. Elles doivent être tendres, mais encore fermes. Elles conserveront ainsi assez de tenue pour être panées et frites.
Bien sécher les courgettes
Le séchage est l’une des étapes les plus importantes pour réussir la panure.
Après le blanchiment, laissez brièvement refroidir les tranches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. La panure adhérera mieux.
Presser
La courgette est meilleure que la viande !
