- devient alors aérienne. Pour obtenir des petits pains légers et moelleux, l’étape suivante est tout aussi importante.
Façonner les petits pains
Appuyez doucement sur la pâte levée pour en chasser l’excès d’air.
Divisez-la en 12 portions égales. Façonnez chacune en boule lisse en rabattant les bords vers le dessous, puis en la faisant rouler délicatement entre vos paumes.
Disposez les boules dans un plat de cuisson légèrement graissé d’environ 23 × 33 cm, en laissant un peu d’espace entre elles.
Couvrez le plat et laissez les boules lever encore 30 minutes,
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