- couvrez-les d’eau et faites-les cuire à couvert pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez-les tiédir, épluchez-les, puis râpez-les avec une grosse râpe dans un grand récipient.
Lavez les courgettes et râpez-les également grossièrement. Vous pouvez conserver la peau des jeunes courgettes. Si elles sont plus mûres, épluchez-les et retirez leurs graines.
Hachez finement les oignons et ajoutez-les aux légumes râpés.
Ajoutez le sucre et le sel, puis versez le vinaigre et l’huile.
Mélangez soigneusement et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures. Remuez de temps en
