Le plus simple est de goûter le mélange de pommes avant de le déposer sur la pâte et de le sucrer davantage si nécessaire.
À la sortie du four, la garniture sera encore molle. Il vaut donc mieux ne pas couper le gâteau tout de suite.
En refroidissant, la garniture se raffermira et les couches se souderont harmonieusement. Le gâteau sera alors beaucoup plus facile à découper en parts régulières.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace. Il accompagne très bien le café ou le
