Filet mignon de porc à la sauce à la bière

Versez la bière et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Cette opération, appelée déglaçage, apporte beaucoup de saveur. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps que l’alcool s’évapore.
Ajoutez le bouillon, la moutarde, le laurier et le thym. Si vous utilisez de la fécule de maïs, délayez-la dans 2 cuillères à soupe de bouillon froid, puis versez-la dans la poêle. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.