la réussite du plat dépend aussi de la bonne cuisson du poulet.
Le blanc de poulet est une viande relativement maigre.
C’est pratique, mais cela signifie aussi :
qu’il ne faut pas le cuire inutilement longtemps.
Une cuisson trop longue et trop forte risque de dessécher la viande.
Nous voulons bien sûr éviter cela.
Le poulet doit être cuit à l’extérieur, tout en restant tendre et juteux à l’intérieur.
Une température maîtrisée et une surveillance attentive du temps de cuisson y contribuent.
Il est particulièrement important que la viande soit entièrement
