cuite.
Pour la volaille, il ne suffit pas de se fier à la couleur de la surface.
Un thermomètre de cuisine peut donc être très utile, surtout si les filets farcis n’ont pas tous la même épaisseur.
C’est la farce qui fait la différence
C’est là que réside toute la magie.
La farce peut être composée d’ingrédients très différents et donner chaque fois une nouvelle personnalité au plat.
Selon la recette, elle peut être crémeuse, relevée, savoureuse ou légèrement fruitée.
C’est ce qui rend le filet de poulet farci si
