conserver l’aspect et le moelleux souhaités.
Utilisez donc une quantité raisonnable, puis refermez soigneusement le filet.
La farce restera ainsi là où elle doit être :
à l’intérieur.
Comment refermer le poulet farci ?
Plusieurs méthodes sont possibles, selon la recette.
Vous pouvez replier délicatement le filet et, si nécessaire, le maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Des cure-dents peuvent aussi être utilisés si la méthode de cuisson s’y prête.
L’essentiel est de pouvoir les retirer facilement après la cuisson.
Et bien sûr, au moment de servir, vérifiez qu’il ne reste
