pour éviter que le mélange n’attache.
La préparation doit épaissir, devenir plus lisse et prendre une couleur légèrement plus foncée.
Évitez une chaleur trop forte : une cuisson douce empêche le caramel de brûler et favorise une texture régulière.
Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille et le sel.
Laissez refroidir la garniture quelques minutes. Elle doit rester tiède, mais ne plus être brûlante, tout en étant assez souple pour être déposée à la cuillère dans les coques en chocolat.
Étape 5 : garnir les
