Boulettes de viande ultra-moelleuses : j’utilise 800 g de viande hachée et 2 gros oignons

ou moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Laissez-les ensuite refroidir complètement avant de les ajouter à la viande.

Bien presser les petits pains
Sortez les petits pains de l’eau et pressez-les soigneusement. Ils doivent être tendres et humides, mais ne plus goutter.
Cette étape est importante : s’ils contiennent trop d’eau, la préparation sera trop molle. Les boulettes seront alors plus difficiles à façonner et risqueront de se défaire à la cuisson.
Déchirez les petits pains essorés en petits morceaux ou écrasez-les avec les mains.