Boulettes de viande ultra-moelleuses : j’utilise 800 g de viande hachée et 2 gros oignons

rondes ou légèrement ovales.
Selon la taille souhaitée, vous pourrez en former environ six à douze. Les grosses boulettes demanderont un peu plus de temps pour cuire à cœur ; les petites cuiront plus rapidement.
Aplatissez-les légèrement. Elles ne doivent pas être trop épaisses afin de cuire uniformément.
Essayez de leur donner une taille similaire pour mieux maîtriser le temps de cuisson.

Faire chauffer le beurre clarifié
Versez deux à trois cuillères à soupe de beurre clarifié dans une grande poêle et faites-le chauffer à feu moyen.
Le beurre doit être