Boulettes de viande ultra-moelleuses : j’utilise 800 g de viande hachée et 2 gros oignons

Pétrir soigneusement
Pétrissez la préparation avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Veillez à bien répartir les petits pains, les oignons, les œufs et les assaisonnements.
Pétrissez soigneusement, mais pas plus longtemps que nécessaire. Un pétrissage excessif risque de rendre les boulettes plus compactes.
Si la préparation est très molle, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Elle sera souvent plus facile à façonner ensuite.

Façonner les boulettes
Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez des portions de préparation et façonnez des boulettes