sucrée. Vous pouvez aussi utiliser des pommes plus douces pour un dessert moins acidulé. L’essentiel est qu’elles soient assez fermes pour conserver leur forme lorsqu’on les coupe et qu’on les fait cuire.
Commencez par laver soigneusement les pommes et les éplucher. Coupez-les ensuite en rondelles régulières, en retirant le cœur. Les rondelles sont plus jolies et cuisent plus uniformément lorsqu’elles ont à peu près la même épaisseur. Évitez de les couper trop fines ou trop épaisses : une épaisseur moyenne permettra à la pomme de devenir tendre tout en laissant à
