la pâte avant la cuisson. Un peu de zeste de citron finement râpé apporte de la fraîcheur et se marie très bien avec les pommes. Vous pouvez aussi ajouter davantage de vanille. Une pincée de noix de muscade conviendra à ceux qui préfèrent une note plus épicée. Utilisez toutefois les épices avec modération afin de préserver le goût naturel des pommes.
La bonne consistance de la pâte est essentielle. Elle doit être crémeuse et assez épaisse pour adhérer aux rondelles. Si elle est trop liquide, elle coulera à la cuisson
